苏州厨房排烟管道改造要点：老餐馆/老商铺常见问题与方案
苏州老城区、老商业街有很多开了多年的老餐馆，油烟排烟系统多多少少都有问题——要么抽不净油烟、要么噪音大、要么管道漏烟、要么环保不达标。老厨房的排烟改造比新装复杂，因为受现有建筑条件限制多。这篇文章讲苏州老餐馆排烟管道改造的常见问题和改造要点。
老餐馆排烟系统常见的问题
问题一：排烟不畅、厨房油烟大 这是最常见的问题。炒菜的时候厨房雾蒙蒙的，厨师浑身是油。原因可能是风机小了、管道堵了、管道设计不合理、弯头太多阻力大。苏州古城区的老餐馆很多都是老建筑，烟道是后来加的，设计的时候就不专业，用起来问题很多。问题二：管道漏油、滴油 管道接口不严、管道安装没有坡度、集油装置失效，都会导致油从管道里漏出来。
有的店管道从天花板上面走，油滴到吊顶里，时间长了又臭又危险。问题三：噪音大 风机老化、轴承磨损、管道震动、没有消音措施，导致噪音很大，影响顾客用餐和周边居民休息。被投诉噪音的店也不少。问题四：净化效果差、环保不达标 有的老店净化器是很多年前装的，效率低、效果差，早就不符合现在的环保标准了。还有的净化器常年不清洗，基本失效。
问题五：有火灾隐患 管道多年没清洗，油垢堆积很厚，一碰火星就着。这是最危险的问题。
改造前先诊断清楚
改造不是上来就换设备，先要搞清楚问题出在哪。很多老板一听排烟不好就说换个大风机，结果换完还是不行，因为问题可能在管道不在风机。 改造前要做全面的诊断：
- 风机的实际风量风压够不够
- 管道有没有堵塞、截面积够不够
- 弯头多不多、管道走向合不合理
- 集烟罩大小和位置对不对
- 净化器的效果怎么样
- 有没有漏风漏油的地方 专业的油烟净化公司上门看一次，就能大概判断出问题在哪、需要改哪里。苏州天之蓝环保提供免费上门勘测和诊断服务，老餐馆改造可以先让他们看看。
改造的几种常见方案
方案一：局部优化（小改） 如果主要问题是净化器效果差、或者风机老化，只换设备就行，管道不动。这种改造最简单、费用最低，适合管道本身没问题的店。适用情况：管道状况良好、排烟基本通畅，只是净化不达标或者风机有问题。费用：几千到一两万。方案二：管道改造（中改） 管道有问题，比如管道太细、弯头太多、走向不合理，需要改管道。同时可能也要换风机和净化器。
适用情况：排烟效果差、管道设计不合理的店。费用：两万到五万，看管道长度和复杂度。方案三：全面改造（大改） 整个排烟系统都不行，从集烟罩到管道到净化器到风机全部重做。相当于重新装一套新系统。适用情况：系统老化严重、问题很多的老店，或者升级环保标准需要全面提升的店。费用：五万以上，大型的十几万都有。苏州古城区的老餐馆，因为建筑条件限制，大多是局部优化或者中度改造，全部重做的难度大、成本也高。
老餐馆改造的难点
建筑条件限制：老建筑结构复杂，梁多、柱多，管道走向受限制。有的地方根本走不了大管道，只能走扁管或者异形管。空间狭小：老厨房面积小，设备间、管道井都没有，净化器和风机的安装位置要费脑筋。不能影响营业：老店要做生意，改造不能停太久，最好能在夜间或者停业期施工。高空作业多：老建筑的管道很多在外墙或者屋顶，改造需要高空作业，施工难度大、安全要求高。
跟邻居协调：改造可能影响周边店铺和居民，要提前协调好施工时间和噪音问题。
改造中的几个关键技术点
管道风速要合理：改造后的管道风速控制在8-12m/s，太慢了积油，太快了噪音大阻力大。老管道如果截面小，可以考虑换大管道或者增加管道数量。风机变频：老厨房改造建议加变频控制，不仅节能，还能根据需要调节风量，使用更灵活。降噪处理：老餐馆噪音问题突出，改造的时候一起做降噪。风柜选低噪音的、管道加软连接、设备加减震垫，能降不少噪音。
防火升级：借机把管道的防火阀、阻火器都配上，消除火灾隐患。预留检修口：改造后的管道要留检修口，方便以后清洗和维护。很多老管道一个检修口都没有，洗都没法洗。
改造要找专业的
老厨房排烟改造比新装复杂，一定要找有经验的专业公司来做。路边的施工队可能会装管道，但不懂油烟净化的原理，改完可能还是不好用。 苏州天之蓝环保做过很多老餐馆的排烟改造，熟悉苏州老城区的建筑特点，能在有限的条件下给出最优方案。改造前免费上门勘测，报价透明，施工快，尽量不影响营业。
